La Graffa napoletana è il classico dolce carnevalesco campano.
Si tratta di morbidissime pasta fritte ricoperte di zucchero creare da impasto lievitato a base di farina e patate!

Ingredienti

• Difficoltà: Media
• Durata: 35min .ca

• 500g di patate lesse
• 500g di farina forte
• 15g di sale
• 15g di zucchero
• 20g di lievito di birra/ 40g di lievito madre
• 70g di burro
• 100g di tuorlo
• 1/2 di vaniglia

Preparazione

Tritare bene le patate fino ad ottenere una purea.
Aggiungere il restante degli ingredienti ed impastare il tutto energicamente, fino al raggiungimento di un impasto liscio ed omogeneo.
Per la frittura l’olio deve avere una temperatura di 190 gradi.