Aria di primavera,


aria di fragoline

Benvenut° nella pagina dedicata a questo frutto a cui son tanto legato.

Per la fragolina di bosco, gli dedico un vero e proprio spazio durante l’anno.

Che inizia con l’arrivo della primavera fino a metà maggio.

Durante questo periodo, ogni mattina nel mio laboratorio arriva un grande carico di Fragoline appena raccolte.

Questo, per testare personalmente il loro colore e il gusto, e selezionare la migliore qualità.

Ho selezionato una fragolina campana dal gusto dolce, che si amalgama alla perfezione con gli altri ingredienti come la morbida Crema pasticcera e la friabile pasta frolla appena cotta per il perfetto equilibrio di sapori

E NON SOLO...

OCCASIONE
PERFETTA

! Festa della Mamma !

Per la mia torta,
una consistenza unica

DOPPIO

STRATO

di morbida chantilly

Immagina di vedere una torta dall’aspetto confusionario, come se avessero messo le fragoline quasi a caso... a mio parere un po’ bruttina da vedere...

Invece ci tengo che le fragoline siano messe una a una, con delicatezza per non alterare la qualità del frutto.

Tutto questo… Perché quando elaboro un dolce, voglio che dietro ci sia un ricordo.