La mia Girella al Gianduia è esclusiva perché segue un sistema di cottura che, secondo la prassi, non è corretto!
Il classico metodo di cottura di un biscotto, prevede tempi lunghi affinché esso diventi privo di umidità (Bis-cotto, ovvero cotto due volte).
Per la mia Girella invece ho stravolto la norma:
Lascio il mio biscotto in forno per poco tempo, affinché il cioccolato resti meno cotto e quindi più umido, conferendo al morso un’omogeneità diversa, in quanto si amalgama perfettamente alla pasta frolla.
Per la farcitura delle mie girelle,
EdenCream®,
- la mia crema artigianale con oltre 30% di nocciole italiane -