Torrone artigianale

11.5025.00

Cremoso Torrone Artigianale al 100%

il mio torrone presenta una serie di “difetti”, che donano al mio prodotto una nota unica.

1) Un po’ deforme e molle: esso nasce dal cioccolato puro, quindi dal burro di cacao che, come tutti ben sappiamo, soffre il caldo e l’umidità, a differenza del surrogato (che subisce una modifica dei grassi e quindi meno immune al calore)

2) Non presenta un taglio perfetto ma appiccicoso: perché preferisco ammorbidire il cioccolato non con mix di grassi vegetali, ma con le puree di frutta secca, rendendolo deciso nel gusto ma purtroppo appiccicoso nel taglio.

3) La camicia non è sempre lucida e perfetta: la camicia è lo strato esterno di cioccolato che riveste la ganache interna che funge da protezione. Essendo sottile, per non contaminare il gusto interno del Torrone, a volte si screpola e si opacizza al tatto. Per evitare ciò, potrei usare uno strato più spesso di cioccolato, ma non lo faccio perché voglio che il mio Torrone rispecchi appieno il gusto che lo rappresenta.
Svuota
COD: N/A

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

500g, 1Kg

Gusto

Pistacchio, Cioccolato al latte, Nocciola, Cioccolato fondente con nocciola, Misto